Équipement de base pour les brasseries de kombucha en démarrage

Lancer une brasserie de kombucha réussie demande plus que de la passion—il faut le bon équipement pour garantir une qualité constante, une évolutivité et le respect des normes de sécurité alimentaire. Ci-dessous, nous détaillons les composants essentiels que toute nouvelle brasserie doit prioriser.

1. Cuves de fermentation : Le cœur de la production de kombucha

Les cuves de fermentation en acier inoxydable sont indispensables pour la production commerciale de kombucha. Optez pour des cuves avec :

• Acier inoxydable de qualité alimentaire 304/316L : Résiste aux environnements acides et respecte les normes FDA/CE.
• Fonds coniques : Facilitent l'élimination facile des levures et des sédiments.
• Doubles parois de contrôle de température : Maintenez des conditions de fermentation optimales (68–78°F).

Les cuves sur mesure de ZYB incluent des systèmes CIP (Nettoyage en place), réduisant les temps d'arrêt entre les lots.

2. Systèmes de filtration et de carbonatation

Après fermentation, le kombucha nécessite une filtration précise pour obtenir clarté et constance de saveur. L'équipement clé comprend :

3. Lignes d'emballage : Mise en bouteille et en canette

Les remplisseuses automatisées minimisent les risques de contamination et augmentent la production. Pour les brasseries à petite échelle, les machines semi-automatiques avec une capacité de 50–200 bouteilles/heure offrent un équilibre entre coût et efficacité. Les opérations plus importantes devraient investir dans des remplisseuses rotatives avec étiquetage intégré.

4. Contrôle qualité et équipement de laboratoire

Assurez-vous que chaque lot respecte les normes de sécurité et de goût avec :

• pH-mètres (plage cible : 2,5–3,5)
• Réfractomètres Brix (surveillance des niveaux de sucre)
• Kits de tests microbiologiques

Pourquoi choisir ZYB pour votre équipement de kombucha ?

Avec des décennies d'expérience dans la fabrication de systèmes de brasserie en acier inoxydable, ZYB propose :

• Solutions clés en main : De la conception à la mise en service, nous gérons chaque détail.
• Évolutivité sur mesure : Des systèmes adaptés à vos objectifs de production.
• Conformité mondiale : Équipement conforme aux normes ISO 9001, ASME et EHEDG.

Prêt à discuter de votre projet de kombucha ? Contactez notre équipe pour une consultation gratuite.